Triturarán o rnolerán la aceituna hasta que estén des¬hechas sus almendras y huesos, escaldando dos veces la pasta con medio cántaro de agua hirviendo por cada capaza, y poniendo en cada parada si es de molino doce capazas, y de remolino diez y seis, procurando siempre que sean las pastas lo mas delgadas po¬sibles.